L'ouvrier du paysage intervient dans la création et l'entretien d'espaces verts, de sols sportifs ou d'espaces naturels.

À partir de plans et de consignes transmis par son hiérarchique, il participe à l'implantation et au balisage du chantier, effectue les travaux de préparation du sol et réalise la plantation d'arbres, d'arbustes et de décors floraux, ainsi que l'engazonnement de surfaces à végétaliser. Il peut également intervenir pour la pose et la maintenance de réseaux d'arrosage et la réalisation de petits travaux de maçonnerie paysagère.

Lors des travaux d'entretien, il taille et sélectionne les végétaux en place et peut être amené à effectuer des traitements phytosanitaires sous les directives du responsable du chantier. Il travaille seul où dans des équipes allant de 2 à 5 personnes.

L’ouvrier du paysage travaille essentiellement en plein air, en toutes saisons. Il utilise fréquemment des matériels motorisés (bruyants, spécifiques) et des produits phytopharmaceutiques dans le respect des mesures de sécurité. Il est tenu de porter, en fonction de l'activité qu'il réalise et du matériel qu'il utilise, un ou plusieurs équipements de protection.